導演：S.J. Clarkson
演員：《王者之聲》海倫娜寶漢卡特(Helena Bonham Carter)、《巧克力冒險工廠》佛瑞迪海默(Freddie Highmore)、肯史考特(Ken Stott)、維多利亞漢彌頓(Victoria Hamilton)
大綱：
本片改編自英國名廚奈傑史萊特的同名回憶錄。
奈傑有位不擅長烹飪的母親，但她的溫柔足以抵過這個不足。
奈傑的母親討厭一切非加工食品，每天端上桌的幾乎都是罐頭食物，若是連罐頭食物都搞砸了，就會用烤焦的吐司塗抹鹹奶油當做補救，
奈傑：「無論情況多糟，也不可能嫌棄替你烤土司的人。」
奈傑的母親有肺部的疾病，自知熬不過聖誕節，便在某天晚上把奈傑叫去廚房，教導奈傑製作曾應許他的肉餡餅，
卻在完成餅皮後，發現架上缺了肉醬罐頭，只好隔天繼續完成。奈傑認為母親不守信用，因此感到憤怒不滿，
脫口而出希望母親死去這類的話，傷透母親的心，母親將欲衝出廚房的他，緊緊抱入胸懷，跪在地上痛哭。
隔天母親離開人世，留下冰箱裡尚未填入肉餡的餅皮。接下來的日子，只有奈傑和向來嚴厲的父親相依為命。
奈傑總認為父親不喜歡他，有一次甚至為了討好父親，拿了存錢桶裡僅有的26元，排隊買了兩片父親最愛的鱈魚，打算為父親料理，
最後卻烤焦了，父親非但不嫌棄，還吃得津津有味，奈傑很開心。
某天奈傑回到家，看到一名陌生女人趴在廚房清掃，那是新來的幫傭瓊安波特。奈傑起初以為波特待不久，
沒想到最終竟然以她風騷的外貌、對父親的體貼、和絕佳的廚藝打動了父親。
奈傑對母親的思念，使得他對後母波特相當抗拒，但後母的好廚藝，引發了奈傑對料理更大的興趣，
在學校甚至選修了女生居多的家政課，展現絕佳料理天賦，並悄悄開始與後母間的暗鬥...。
片中曾數次出現的歌曲If You Go Away，是奈傑與母親共舞時的回憶。
奈傑曾在一個孤寂的夜晚，獨自放著這張唱盤，抱著母親的洋裝，嗅著洋裝上殘留母親的氣味，想像與母親共舞，
令人心碎的旋律，對奈傑而言，似乎象徵著與母親的分離、以及對母親的思念。
兒時的奈傑與母親曾一起做蛋糕，並一起仔細聆聽麵糊倒入模型的過程中所發出的悅耳聲響。
雖說奈傑的親生母親不擅烹飪，但也因如此，開啓奈傑對於美食及廚藝的嚮往，
再加上繼母精湛的廚藝，更加激起奈傑的興趣及好勝心。
我想，「家」會是影響一個人對食物的執著最深的地方，
名廚「江振誠」也曾說過，母親對「吃」有許多堅持，也因如此，造就他對廚藝的熱忱。
江家三姊弟在上高中之前，母親每天中午定會親自為他們送新鮮又熱騰騰的便當到學校；
平日即便因忙碌而錯過用餐時間，只能吃泡麵，母親也不許他們用熱水泡開，
而是替他們用煮的，然後再加入青菜等食材，要他們吃得好、吃得健康。
對我來說，對吃有堅持，似乎也是從小開始。
從小到大，學校同學及周遭朋友總是羨慕我有一個手藝很好的母親，
讓我們在家總有手工包子、饅頭、韭菜盒子、Pizza、義大利麵、蛋糕、壽司......等等數不盡的美食可以享用，
每每在外吃到什麼好吃的，回到家後，母親便會開始研究那道菜的做法。
而母親的好手藝，大概是遺傳自賢惠的外婆，
小時候到外婆家，外婆總會燒一桌子的好菜，讓大家大飽口福，
我最愛的就是珍珠丸子了，吃過外婆做的珍珠丸子，到外面總吃不慣。
跟美食相關的電影題材之所以誘人，除了食物在視覺上的美好，再來就是聽覺上的享受，
好比煎蛋時，油在鍋內輕快彈跳的聲音、燉肉時，湯汁沸滾的聲音、攪動麵糊時，溼搭黏稠的聲音，
種種看似平淡視覺和聽覺，喚起我們在日常生活中經歷過的那些細膩、美好卻常被忽略的記憶。
<白霜檸檬派>
這部電影最令我印象深刻的，除了奈傑與母親一起製作蛋糕、父親津津有味地吃著奈傑烤壞的鱈魚的畫面，就是後母波特製作的白霜檸檬派。
第一次看完這部電影後，便立刻學做這道甜點，我自己和品嘗過這個白霜檸檬派的朋友們，都十分熱愛它夢幻的外觀和酸甜絕妙的口味。
這道甜點有三層，分四大步驟，依序為派皮、餡料、蛋白霜、組合，食材和做法我也以大項來區分，應該會比較清楚。
準備食材：
A. 派皮－
中筋麵粉 175克
無鹽奶油 100克
細砂糖 1大匙
蛋黃 1個
冰水 少許
B. 餡料－
玉米粉 2大匙
細砂糖 5大匙
3個檸檬皮屑
新鮮檸檬汁 100c.c
柳橙汁 200c.c
無鹽奶油 85克
蛋黃 4個
C. 蛋白霜
蛋白 4個
細砂糖 200克
玉米粉 2小匙
作法：
A. 派皮－
1. 將麵粉、無鹽奶油、糖、蛋黃和勻，不好和的話，可加入少許冰水。
2. 趕開麵團，鋪在派盤上，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。
3. 烤箱預熱180度，用叉子於派皮上戳洞，派皮鋪上烘焙紙，再以烘焙石或豆子壓在上方，進入烤箱烤15分鐘。
4. 將烘焙紙及豆子移開，再進烤箱烤8分鐘左右，取出備用。
B. 餡料－
1. 將玉米粉過篩，與糖、檸檬皮屑一同倒入鍋中，拌入檸檬汁及柳橙汁。以中火加熱拌煮至沸騰並且濃稠，離火拌入奶油，奶油融化後再拌入蛋黃。
2. 在中小火上加熱，持續拌煮至濃稠，置旁備用。
C. 蛋白霜－
1. 蛋白分3次加入混合好的糖及玉米粉打發至光亮濃稠。
蛋白打發步驟：蛋白以打蛋器打至氣泡變小時，加入1/3糖－＞
繼續打發至泡沫變細緻，再加入1/3糖－＞
打至出現光澤，再加入剩下的糖－＞
繼續打至打蛋器舉起時不會滴落。
D. 組合－
1. 將餡料(B)鋪入派皮中，疊上蛋白霜(C)，進烤箱烤至表面些許上色。烤箱溫度為120-150度，20分鐘左右。
2. 從烤箱取出，放涼後即可享用。應於當日食用完畢，否則中間的夾餡容易出水，味道會有些微改變。
我喜歡讓蛋白霜呈現這樣的外觀，像是雪白的馬戲團棚子，
我和家人朋友則是期待入場的觀眾，等待著切開的那一刻。
這道甜點我自己喜歡冰過再吃，雖然需要耗費比較多的時間來製作和等待，但是相當值得，
看似複雜的製作過程，其實很容易，只需要一點耐心和細心就可以完成。
美麗的外表和富含層次的口味及口感，絕對能為你贏得家人朋友的讚賞喔！
